「芽ネギ寿司はどこで食べられるのか」と探す人も増えていますが、現在では高級寿司店に限らず幅広い店舗で楽しめるようになっています。伝統を重んじる個人店の寿司屋では定番の箸休めとして常時用意されているケースが多く、職人ごとの細やかな仕込みの違いを堪能できます。
一方、身近な回転寿司チェーンにおいても芽ネギの注目度は高まっています。鮮度管理が極めて難しいデリケートな野菜であるため常設メニューではない場合もありますが、スシローをはじめとする大手チェーンでは、フェア商品や地域・期間限定メニューとして登場するたびにSNSで大きな話題を呼びます。「見かけたら必ず注文する」という熱狂的なファンを生むほど、回転寿司市場でも確固たる地位を築いています。
