この地域の食卓を語るうえで絶対に外せないのが、ニンニクの効いた醤油ダレに漬け込んだ鶏もも肉を片栗粉で豪快に揚げた名物「山賊焼」だ。皿からはみ出るほどのボリュームとサクサクした衣の食感は、ひと口食べれば忘れられない衝撃を与える。しかし、地元客の足を日日通わせているのは、それだけではない。
安曇野の清流で育まれた米、採れたての新鮮な信州野菜、地元の老舗蔵元で作られた味噌を使ったお椀。派手な観光料理ではなく、その土地の日常を飾らずに提供する日替わり定食こそが、本物志向の食通たちを唸らせている。季節ごとに変わる山菜やきのこの小鉢には、信州の長い冬と豊かな夏が育んだ風土の記憶がそのまま息づいている。
