新時代を語る上で絶対に外せない主役が、名物の「伝串」だ。累計販売本数は2億本をゆうに超え、全国の店舗で飛ぶように売れ続けている。この串は、一般的な焼き鳥とは根本的に製法が異なる。
余分な脂を極限まで落としつつ、旨味とコラーゲンを閉じ込める高温長時間の特殊揚げ。そこに塩分ゼロでありながら深いコクを持つ秘伝の甘口タレを絡め、仕上げに大豆由来の高麗人参エキス入りスパイスをたっぷりと振りかける。パリッとした軽快な食感の後、ジュワリと広がる甘辛い旨味が押し寄せる。何本食べても胃もたれしない絶妙な鶏肉料理のバランスが完成している。
テーブルに運ばれてくる「伝串ピラミッド」は、まさに圧巻の光景だ。中ピラミッド（10本・4段）、大ピラミッド（21本・6段）、そして新時代ピラミッド（36本・8段）と積み上げられた串の山は、グループ客の宴席を一瞬で盛り上げる視覚的な起爆剤となっている。
