一平のおでんは、どれを頼んでも出汁の旨味が極限まで染み込んでいますが、中でも絶対に外せない看板メニューが存在します。訪れた際にはまず押さえておきたい人気具材を紹介します。
筆頭に挙げられるのが「大根」です。長時間をかけてじっくりと煮込まれた大根は、外側から中心部に至るまで完全な飴色に染まり、箸を入れると力を入れずともスッと崩れるほどの柔らかさを誇ります。噛みしめた瞬間にジュワッと溢れ出す黒出汁の旨味は、まさに至福の味わいです。
続いて外せないのが「玉子」と「牛すじ」です。白身だけでなく黄身の芯まで出汁の風味が凝縮された玉子は、日本酒のアテに最適。丁寧に下処理された牛すじはトロトロになるまで煮込まれ、肉の甘みと出汁のコクが見事な調和を見せます。
さらに、出汁をたっぷりと吸い込んだ「厚揚げ」や「がんもどき」、モチモチとした食感が楽しい「ちくわぶ」、しっかりとした歯ごたえの「タコ」や季節の練り物も見逃せません。おでん以外にも、新鮮な刺身盛り合わせや香ばしい焼き鳥、会津名物の馬刺しといった一品料理も充実しており、居酒屋としての満足度も極めて高い構成となっています。
