冷凍かぼちゃを美味しく食べるための最大の分かれ道が「解凍方法」です。やってしまいがちなNG行動が「常温や冷蔵庫での自然解凍」。時間をかけて解凍すると、溶け出した水分が外に逃げて果肉がフニャフニャになり、煮崩れの原因になります。
加熱後冷凍したかぼちゃは、「解凍せず、凍ったまま直接調理する」のが最もホクホクに仕上がる鉄則です。
【冷凍かぼちゃで作る絶品甘辛煮物レシピ】
1. 鍋に水（150ml）、醤油（大さじ1.5）、みりん（大さじ1.5）、酒（大さじ1）、砂糖（大さじ1）を合わせ、先に煮立たせます。
2. 煮汁が沸騰したところへ、凍ったままのかぼちゃ（約250g）の皮目を下にして投入します。
3. 落とし蓋をして中火で約7〜8分煮ます。冷凍によって熱が通りやすくなっているため、生のかぼちゃよりも短い時間で味が芯まで染み込みます。
4. 竹串が通ったら火を止め、煮汁に浸したまま粗熱を取ることで、さらに味が奥まで馴染みます。
スライスした冷凍かぼちゃをソテーや天ぷらにする場合も、凍ったまま油を引いたフライパンや揚げ油に入れて短時間で火を通すことで、サクッとした食感をキープできます。
