カルビ屋大福は、中国・四国地方（愛媛、香川、徳島、高知、広島、岡山など）や関西エリアのロードサイドを中心に店舗一覧を展開しています。広い専用駐車場を完備した店舗が多く、家族やグループでのドライブがてらの来店にも適した設計となっています。
店内の混雑状況の傾向としては、土日祝日の17:30〜20:00および平日ランチの12:00〜13:00が混雑のピークとなります。ゆったり食事を楽しみたい場合は、平日の17時台前半や20時以降、休日の遅めランチなど、コアタイムを少しずらした来店が狙い目です。
インターネット上で一部検索される「閉店理由」について調査したところ、過去に営業を終了した店舗の多くは「郊外ロードサイドにおける店舗網の再編（スクラップ＆ビルド）」や「商業施設のテナント契約満了」による計画的な移転・整理であることが判明しています。ブランド自体の経営悪化による大規模閉鎖ではなく、現在も中核エリアの店舗では安定した営業が続けられています。
また、自宅でプロの味覚を楽しみたい層に向けて、テイクアウト・持ち帰りメニューも充実しています。「カルビ焼肉弁当」などの特製弁当はもちろん、炭火用・ホットプレート用に味付けされた精肉パックの販売も行っており、おうち焼肉やバーベキュー用としての需要も高まっています。
