あつた蓬莱軒 本店を訪れる上で、真っ先に把握しておくべきは「完全時間指定制の店頭受付システム」です。店先に延々と並び続ける昔ながらの行列方式ではなく、店頭でスタッフに人数と代表者名を伝え、指定された集合時間に戻ってくる整理券方式が採用されています。
昼の部の開店は11時30分ですが、店頭での整理券配布・受付開始は午前10時30分頃（混雑時は10時00分頃に前倒し）から行われます。同様に、夜の部（16時30分開店）の受付は16時00分頃から順次スタートします。
2026年現在の平均的な待ち時間目安は以下の通りです。
- 平日（通常期）：30分〜60分程度。開店直後の初回枠（11:30〜）を確保できればスムーズに入店可能。
- 土日祝日：90分〜180分（1時間半〜3時間）。11時を過ぎてからの受付では、案内が13時30分以降になるケースが頻発。
- 大型連休・お盆・年末年始：最大200分〜240分超。昼過ぎの段階で当日の昼の部受付が早期終了（締め切り）となるリスクあり。
現場のリアルな運用として、受付時に「〇時〇分にお戻りください」と書かれた控え券を手渡されます。指定時間の5〜10分前に店先へ戻れば、店内の待合席を経て席へと案内されるため、実質的にその場で立ち止まって待つ拘束時間は最小限に抑えられます。
