ふきの佃煮づくりは、一見すると手間がかかるように思われがちですが、板ずり・急冷・筋取りというシンプルな3つの下処理ステップを押さえれば、失敗することはありません。黄金比の調味料でじっくり煮含めた自家製きゃらぶきは、市販品では決して味わえない鮮烈な香りと深い滋味を届けてくれます。
茎だけでなく栄養豊富な葉まで丸ごと使い切り、食べきれない分は小分け冷凍保存を活用することで、爽やかな春の味覚を長く楽しむことができます。旬の時期に手に入ったふきを使って、どこか懐かしく心温まる手作りの佃煮をぜひ食卓に取り入れてみてください。 （出典: ふき の 佃煮 レシピ（Yahoo!ニュース））
