プロの技を日々の食卓に取り入れる際、大きなヒントとなるのが料理研究家・栗原はるみ氏に代表される家庭料理のアイデアだ。栗原氏の提案するレシピは、専門店の厳格な技法を保ちつつも、誰でも手に入る身近な素材で再現できるよう巧みに設計されている。
本格的な天ぷら料理は敷居が高いと感じられがちだが、タレさえ完璧に決まっていれば、惣菜の天ぷらをオーブントースターで温め直し、熱々の自家製タレを回しかけるだけで一級品のどんぶりが完成する。伝統的な和食の知恵と現代的な省力化の融合こそが、現代日本の家庭料理が到達した新しい価値観なのだ。
