くり屋南陽軒を巡るネット上の言説には、いくつかの誤解や見落とされがちな盲点が存在します。購入後に後悔しないために押さえておくべき現実は以下の3点です。
第一に、「全国の百貨店でいつでも買える」という誤認です。くり屋南陽軒は秋の催事販売情報として、日本橋三越、高島屋、阪急うめだ等の有名百貨店に出店することがありますが、これらはあくまで9月から11月を中心とした期間限定催事です。常設店舗は岐阜県中津川市付知町の本店のみであり、基本は公式お取り寄せ通販を軸に計画を立てる必要があります。
第二に、「栗柿は日持ちする干し柿だから常温放置で大丈夫」という誤解です。市田柿自体は比較的日持ちする乾物ですが、内部に水分を含む新鮮な栗きんとんが包まれているため、本質的には「要冷蔵の生菓子」です。暖房の効いた室内で放置すると急激に風味が落ち、最悪の場合は傷んでしまうため、受け取り後は即座に冷蔵庫へ収める必要があります。
第三に、「冷凍すると味が落ちる」という先入観です。同店の栗柿および栗きんとんは急速冷凍技術と相性が良く、食べる1〜2時間前に冷蔵庫へ移して自然解凍すれば、職人が絞り立ての風味をほぼ損なわずに復元できます。日持ちの短さを懸念する家庭では、届いた当日に食べる分以外を直ちに冷凍庫へ退避させる保存法が実用的な解決策となります。
