「加熱殺菌したから半日くらい室温に置いても大丈夫」と油断するのは非常に危険です。茹でたとうもろこしは豊富な水分と糖分、そしてデンプンを含んでおり、細菌にとって格好の繁殖環境となっています。特に気温が25℃を超える初夏から秋口にかけては、わずか数時間の常温放置でも腐敗が一気に進行します。
さらに警戒すべきは、加熱調理後でも生き残る耐熱性の芽胞菌（セレウス菌など）による食中毒リスクです。室温でゆっくりと冷める過程（30〜40℃の温度帯）は細菌が最も活発に増殖する危険ゾーンに該当します。茹で上がった後は粗熱を速やかに取り、できるだけ早く冷蔵庫または冷凍庫へ移す習慣を徹底してください。
