全国の餃子文化を調査・発信する「日本餃子協会」の専門家たちも、この店の技術には一目置いている。単なるB級グルメの域を超えた本格中華料理の技法が、小さなひとつひとつの点心に凝縮されているからだ。かつて中華料理界の巨匠・陳建一氏が提唱した「基本に忠実でありながら、食べる者の記憶に残る味」という理念が、まさにここには生きている。
メニューには焼き餃子だけでなく、職人が手掛ける多彩な点心が並ぶ。どれも粉物の扱いに精通した職人技が光り、香辛料の絶妙な調合と素材の持ち味を最大限に引き出す火入れが施されている。中華料理の奥深さを手軽に、かつ最高峰の品質で体験できる場所として、専門家からの評価も非常に高い。
