海外からの衝撃的なニュースを受け、日本国内の行政機関も詳細な調査と検証を実施しました。厚生労働省の公式見解および内閣府食品安全委員会の評価によると、「日本人の平均的な食生活において、ひじきを通常の量で摂取している限り、健康への悪影響が生じる可能性は極めて低い」と結論付けられています。
科学的な指標からリスクを検証してみましょう。無機ヒ素は国際がん研究機関（IARC）の発がん性分類において、最も確実性の高い「グループ1（人に対して発がん性がある）」に指定されており、長期的な大量摂取は皮膚がん、肺がん、膀胱がんのリスク上昇や皮膚病変に関連すると報告されています。そのため、かつて世界保健機関（WHO）と国連食糧農業機関（FAO）の合同専門家会議（JECFA）は、1日の摂取許容量と基準値の目安として暫定耐容週間摂取量（PTWI）を体重1kgあたり15μg/週と定めていました。
厚生労働省の試算によれば、乾燥ひじきを1日あたり約4.7g以上（水戻し後の状態で約40g、小鉢1杯強）を毎日継続して食べ続けた場合に、この基準値に達すると算出されました。しかし、国民健康・栄養調査における日本人の平均摂取量は、乾燥ひじき換算で1日あたり約0.9gに過ぎません。たまに小鉢で副菜として食べる程度であれば、許容量を大きく下回っており、ひじき食べ過ぎの健康被害が直ちに発生するレベルにはないことが科学的に証明されています。
