離乳食初期において、お粥や野菜に慣れた後の「最初のタンパク質」として豆腐は最適です。しかし、鍋で少量のお湯を沸かして茹でるのは手間がかかります。そこで活用したいのが電子レンジを使った下処理方法です。
初期（ゴックン期）：なめらか豆腐ペーストの基本工程
管理栄養士の川口由美子氏が推奨する調理法でも示されている通り、少量の豆腐を効率よくペースト化するには水分を補いながらの加熱が欠かせません。
耐熱容器に絹ごし豆腐（小さじ1〜20g程度）を入れ、豆腐が被るくらいの水（大さじ1程度）を加えます。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約20〜30秒加熱し、しっかり沸騰させて熱を通します。加熱後はお湯を捨て、裏ごし器やすり鉢、または少量の白湯を足してハンドブレンダーで攪拌すれば、喉越しの良い均一なペーストが完成します。
中期（モグモグ期）：レンジ加熱時間の目安と野菜スープとろみアレンジ
中期になると、細かく刻んだりスプーンで粗くつぶした形状へとステップアップします。この時期のレンジ加熱時間は600Wで約30〜40秒（500Wなら40〜50秒）が目安です。水から引き上げた豆腐をそのままフォークで軽くほぐすと、赤ちゃんの舌で押しつぶせる絶妙な固さに仕上がります。
食べやすさを飛躍的に高めるのが、離乳食の豆腐と野菜スープを使ったとろみアレンジです。だし汁や野菜スープ（大さじ2）に刻んだ絹ごし豆腐（30g）と柔らかく煮た人参や玉ねぎを加え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけることで、モソモソ感を完全に防ぎ、口当たりよく飲み込める一品に仕上がります。
