離乳食におけるタンパク質源のファーストステップとして、豆腐が推奨される理由は植物性タンパク質、脂質、カルシウム、鉄分、レシチンがバランスよく含まれている点にあります。肉や魚に比べて筋繊維がなく、胃腸への消化負担が極めて少ないため、生後5〜6ヶ月頃の離乳食初期から安心して取り入れられます。
下処理において最も重要なのは「余分な水分と苦味（にがり成分）の除去」および「加熱殺菌」です。小鍋で沸騰させた湯で1〜2分茹でるのが基本ですが、耐熱容器に少量の水を加えてラップをし、500W〜600Wの電子レンジで20〜30秒加熱するだけでも十分な下処理が完了します。
購入時の注意点として、パック内の賞味期限は未開封時の基準です。開封後は空気中の雑菌が繁殖しやすいため、大人の料理に使い回すか、離乳食分は即日調理・急速冷却を徹底してください。
