冷蔵庫の余り物を使って短時間で本格的な味に仕上がる、炒め型ドライカレーの基本手順を押さえておくと重宝します。
【材料（2人分）】
温かいご飯：400g、合挽き肉または豚ひき肉（刻みソーセージでも可）：150g、玉ねぎ：1/2個、ピーマン：1個、にんにく・生姜（みじん切り）：各1片分、カレー粉：大さじ1.5、ウスターソース：大さじ1、ケチャップ：大さじ1、醤油：小さじ1、塩・こしょう：適量、サラダ油：大さじ1
【作り方の手順】
1. 玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにします。
2. フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて弱火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えて中火で炒めます。
3. 肉の色が変わったら玉ねぎとピーマンを投入し、しんなりするまで炒め合わせます。
4. カレー粉、ケチャップ、ウスターソース、醤油、塩こしょうを加え、具材全体に調味料を行き渡らせながら水分を飛ばします。
5. 温かいご飯を一気に加え、木べらで切るように手早く炒め合わせます。全体が均一な黄金色になり、パラッとしたら完成です。
ご飯を入れる前に具材と調味料をしっかり炒め合わせて余分な水分を飛ばしておくことが、ベチャつかずに香ばしく仕上げる最大の秘訣です。
