市場にあふれる備蓄用の米から、本当に信頼できるものを選ぶにはどうすればいいか。ポイントは3つある。
1つ目は「パッケージの材質」だ。アルミホイルを積層した遮光性の高い袋に入っているものを選びたい。光と酸素を完全に遮断することが、長期保存の絶対条件だ。2つ目は「精米日と賞味期限の明記」。いつまで美味しく食べられるかが一目でわかることは、ローリングストックの管理を劇的に楽にする。そして3つ目は「無洗米であること」だ。災害時には水が極めて貴重になる。研ぐ必要のない無洗米は、調理に必要な貴重な水を節約するための必須の選択肢と言える。
