SNSや料理コミュニティで「冷凍栗を使うと戻れなくなる」と話題を集めているのが、冷凍栗を使った炊き込みご飯です。実践者の声を検証すると、生栗をその日に剥いて炊いた場合よりも「栗が煮崩れず、ホクホク感が際立つ」「ご飯全体に栗の甘みがしっかり行き渡る」という評価が圧倒的多数を占めています。
美味しく仕上げる黄金比と調理手順は極めてシンプルです。
研いだお米（2合）に対し、通常の水加減から大さじ2の水を減らし、酒大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1を投入します。そこへ、冷凍庫から出した直後のむき栗（または上記裏ワザで皮を剥いた半解凍栗）を凍ったまま並べて炊飯します。全解凍してしまうとドリップ（水分と旨味）が流出し、実がパサつく原因となるため、「凍ったまま加熱する」ことがプロの現場でも鉄則とされています。
