小金太が提供するラーメンの根幹にあるのは、豚骨と鶏ガラをベースに昆布や香味野菜をじっくり煮込んだ秘伝のWスープです。一般的な九州の白濁濃厚豚骨とは一線を画し、半透明の琥珀色を帯びたスープは、豚骨の豊かなコクがありながらも脂っこさがなく、後味は驚くほど軽やかです。
このスープに合わせるのは、鹿児島ラーメン王道のストレート中太麺。ツルリとした喉越しともちもちした食感が、優しいスープの旨味を余すところなく持ち上げます。トッピングには甘辛く煮込まれた柔らかな自家製チャーシュー、シャキシャキのモヤシ、キクラゲ、青ネギが乗り、一杯の中で完璧な調和を保っています。
また、席に着くと同時に提供される鹿児島伝統の「大根の漬物」も欠かせない要素です。卓上の自家製浅漬けをつまみながらお茶をすすり、ラーメンの着丼を待つ時間は、まさに鹿児島ならではの贅沢な食体験と言えます。
