三幸園の神髄を語る上で欠かせないのが、創業以来守り継がれてきた「秘伝のタレ」です。醤油ベースに香味野菜と果実の甘み、深みのあるコクを絶妙なバランスでブレンドしたタレは、肉の脂の甘みを引き立てつつ、後味を重くさせません。訪れたら必ず注文したい代表メニューを検証します。
まず外せないのが「三幸園カルビ」と「上ロース」です。しっかりとサシが入ったカルビは、網に乗せた瞬間に脂が適度に落ち、香ばしい煙とともに濃厚な肉汁が溢れ出します。口に入れた瞬間にほどける柔らかさでありながら、肉本来の赤身の力強さがしっかりと主張します。一方のロースは、肉質のきめ細やかさとタレの絡みが抜群で、白米との相性は都内屈指と言っても過言ではありません。
また、ホルモン系の鮮度も特筆に値します。丁寧に隠し包丁が入った「上ミノ」は心地よい歯ごたえと甘みが際立ち、「タン塩」は厚みとジューシーさのバランスが秀逸です。サイドメニューでは、牛骨の旨味が凝縮された深いコクの「ユッケジャンスープ」や、さっぱりとした酸味が締めとして最適な「冷麺」、自家製の浅漬けキムチが定番として圧倒的なオーダー率を誇ります。
