自分の好みが「喉越し」なのか「圧倒的な肉感と味染み」なのかを見極めることが、究極の麻婆豆腐への第一歩となる。軽い食感でスルスルと食べたい日の夜は絹ごし豆腐、ガツンと白米と合わせたい休日の昼は木綿豆腐を選ぶのが鉄則だ。
手元の豆腐がどちらであれ、適切な下ごしらえと最新の隠し味テクニックさえ押さえれば、今日の夕食は間違いなく過去最高の麻婆豆腐になるだろう。ぜひ今夜、あなたのキッチンで最高の逸品を完成させてほしい。 （出典: 麻 婆 豆腐 は 何 豆腐（Yahoo!ニュース））
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