藤井輝夫総長の指揮のもと、大学は「世界の誰もが来たくなるキャンパス」を目指した様々な構造改革を推進している。その取り組みは学術面にとどまらず、食環境の整備やキャンパスアメニティの向上という形でも鮮やかに結実している。多様なバックグラウンドを持つ留学生や研究者が集うキャンパスだからこそ、ハラール対応メニューやヴィーガン向けの選択肢の拡充も急速に進んだ。
このダイナミックな変革は、外食・教育サービス産業 の専門家からも非常に高い注目を集めている。単に空腹を満たす「食堂」という従来の概念を刷新し、異分野の研究者や学生、地域住民が自然に交わりアイデアを創出するコミュニティハブへと脱皮を図る試み。東大の学食改革は、次世代の大学経営における食サービス産業の新たなモデルケースとして強い存在感を放っている。
