メディアやSNSで絶賛される美登利寿司 銀座 ランチ評判の核となっているのが、圧倒的なボリュームと鮮度を誇るセットメニューの存在です。特にランチタイムの注文率が7割を超える「特選にぎり」は、大トロ、ウニ、イクラ、ホタテ、赤エビといった主役級の高級ネタが惜しげもなく並び、茶碗蒸しとミニ蟹みそサラダが付いて2,000円〜3,000円台という破格の設定になっています。
そして、誰もが目を奪われるのが同店の代名詞である穴子一本握りです。シャリが見えないほど巨大に焼き上げられた煮穴子は、ふっくらとした身に甘辛い特製ツメが絡み、口の中でとろけるような食感を演出します。他店であればこの1貫だけで1,000円以上請求されても不思議ではないクオリティが、セットや単品で気軽に味わえる点こそ、利用者が熱狂する最大の理由です。
豊洲市場の有力仲卸との長年の信頼関係により、大量一括仕入れを行うことで仕入れ原価を極限まで抑制している実態が、関係者への取材でも裏付けられています。「銀座で寿司を食べる＝1人数万円」という従来の常識を覆す明快な価格設計が、訪れる人々に強烈な満足感を与えているのです。
