オーグードゥジュール メルヴェイユ博多を語る上で欠かせない存在が、初代シェフを務めた小岸明寛（おぎし あきひろ）氏です。フランスのミシュラン三つ星「ミシェル・ブラス」や「アラン・デュカス」などで研鑽を積んだ小岸シェフは、若手料理人の登竜門「RED U-35」で準グランプリ（SILVER EGG）に輝くなど、日本フレンチ界の若き旗手として国内外から熱烈な注目を浴びていました。
小岸シェフが手がけた料理は、ミシェル・ブラスの哲学を色濃く受け継ぎつつ、九州各地の契約農家から届く新鮮な野菜や魚介をキャンバスに見立てた芸術的な一皿が特徴でした。現在、小岸シェフは自らのルーツである佐賀・福岡をはじめ、国内外のラグジュアリーホテルやレストランプロデュース、プライベートダイニングなど多角的なフィールドで活動を展開しています。
厨房で妥協なき一皿を追求し続けたトップシェフの哲学は、単一の店舗に留まらず、ローカルガストロノミーの新たな価値創造へと昇華されています。
