ボウルや泡立て器を使わず、後片付けも最小限で済むのが米粉クッキーポリ袋調理の大きな強みです。洗い物ゼロで誰でも手軽に作れる米粉クッキー材料3つの基本レシピを紹介します。
【基本の材料（約15枚分）】
- 製菓用米粉（『ミズホチカラ』や『お米の粉』推奨）：80g
- 米油（または太白ごま油、サラダ油）：30g
- きび砂糖（または甜菜糖、粉糖）：25g
- ※お好みで風味付け：塩ひとつまみ、バニラオイル少々
【失敗しない4ステップ手順】
- ポリ袋で液体を乳化させる：清潔なポリ袋に米油ときび砂糖（＋塩）を入れ、袋の上から指先で揉み込むようにして白っぽくとろみがつくまでしっかり混ぜ合わせます。
- 米粉を加えて揉み混ぜる：袋の中に米粉を一気に投入し、空気を含ませて袋の口を閉じ、シャカシャカと振って粉を全体に行き渡らせます。その後、手のひらで押すようにして生地をひとまとめにします。
- 厚みを均一に伸ばす：袋の上から綿棒を転がし、厚さ約5mmの均一な板状に伸ばします。この状態で冷蔵庫で15分ほど冷やすと、カットしたときの断面が美しく仕上がります。
- 包丁でカットして焼成：ポリ袋をハサミで切り開き、包丁でお好みのサイズ（格子状）にカットします。170℃に予熱したオーブンで15〜18分、ほんのり焼き色がつくまで焼き上げます。焼き立ては柔らかいため、天板の上で完全に冷ましてから動かしてください。
成形を変えたい場合、生地を棒状に丸めて冷やし固める米粉アイスボックスクッキー作り方を取り入れれば、包丁でスライスするだけで均一な丸型クッキーが作れます。また、豆乳などを大さじ1〜2加えて生地を緩めれば、米粉クッキー絞り出しにも応用可能です。
