一般的な佐野ラーメンの麺といえば、ピロピロとした柔らかな食感を思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、麺屋ようすけの青竹手打ち麺は、しっかりとしたコシと強い弾力を兼ね備えているのが決定的な違いです。
店主が丹精込めて打つ麺は、多加水熟成によって生まれるツルツルとした喉越しと、噛むほどに小麦の風味が広がるもっちり感が際立ちます。手切りならではの不揃いなウェーブが、丸鶏や豚ガラ、牛すじ、香味野菜から丁寧に抽出された透明度の高い清湯スープを余すことなく持ち上げます。あっさりしながらも重厚なコクが広がる黄金スープと力強い手打ち麺の相乗効果こそが、多くのリピーターを虜にする最大の要因です。
