濃厚でスパイシー。その一口目が、すべての概念を覆す。あんかけスパゲティの命とも言えるソースは、肉と野菜の旨味が凝縮された濃厚ドミグラス系をベースに、黒胡椒のスパイシーな風味がガツンと効いた本格派だ。ドロッとした重厚な質感の餡が太麺に絡みつき、噛むほどに旨味が口いっぱいに広がる。
日本の外食・レストラン産業において、独自の発展を遂げたパスタ料理は数多い。しかし、これほどまでにパンチが効きつつも後を引く味わいは、名古屋の地だからこそ洗練された至高のバランスと言えるだろう。油でサッと炒められた2.1ミリほどの極太麺は、外は香ばしく中はもちもち。ソースの辛さと油のコクが絶妙に調和し、フォークを動かす手が止まらなくなるのだ。
