名古屋手羽先は、かつて廃棄寸前だった未利用部位を、料理人の知恵と職人技によって世界に誇る酒肴へと転生させた、名古屋人の「もったいない精神」と「創意工夫」の結晶です。昭和の屋台骨を築いた元祖・風来坊の普遍的なタレの美学と、平成から令和へと激辛スパイシー旋風を巻き起こした世界の山ちゃんの革新性。この双璧が切磋琢磨を続けてきたからこそ、手羽先文化は単なる一過性のブームに終わらず、確固たる食のインフラとして君臨し続けています。
どちらが優れているかを競うのではなく、自らの味覚の嗜好、その日の体調、酒宴の空気感に合わせて二大巨頭を使い分けることこそが、最も贅沢な名古屋めしとの対峙法です。黄金色に揚がった熱々の手羽先を豪快に引き抜き、冷えたグラスを傾ける歓びを、ぜひ現地の熱気の中で体感してみてください。 （出典: 名古屋 手羽 先（Yahoo!ニュース））
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