手羽先を食べる際、「骨の周りの肉がうまく取れない」「手がタレや油でベタベタになる」と苦戦した経験をお持ちの方は多いはずです。名古屋の地元民が実践している、2本の骨を一瞬で綺麗に外す「スマートな骨抜きテクニック」をマスターすれば、手羽先の美味しさは倍増します。
【ステップ1：関節をポキッと折る】
まず、手羽先の先端にある細い関節部分（風来坊などは最初からカットされています）を両手で持ち、反対方向に折り曲げて切り離します。
【ステップ2：大口を開けて骨ごとくわえる】
太い身の側を持ち、2本並んでいる骨の断面を口の中に深く入れます。このとき、歯で肉を軽く押さえるようにしっかりホールドします。
【ステップ3：手で骨を一気に引き抜く】
歯で肉を噛み止めたまま、手で持っている骨の端を外側へ向かってツルンと水平に引き抜きます。これだけで、口の中にジューシーな肉だけが残り、手元には完全に肉が外れた2本の骨だけが残ります。
この技法を使えば、軟骨や骨際の一番旨味が凝縮された部位まで余すところなく味わえます。ウェットティッシュで指先を軽く拭くだけで済むため、食事のテンポを崩さず豪快に楽しめます。
