日本国内の口コミサイト食べログで絶大な支持を集め、世界的権威であるミシュランガイドの調査員をも唸らせた人気メニュー。その筆頭が、リヨン名物のすり身料理「クネル」や、自家製ソーセージ、ジビエのテリーヌだ。濃厚で洗練されたソース・ナンテュアのコクは、一度味わえば記憶から消えることはない。
常連客がこぞって注文する名物料理の秘密は、圧倒的な手間暇と素材への偏執的なこだわりにある。出汁を取る工程から仕込みの細部に至るまで、一切の妥協を許さない姿勢が生み出す圧倒的な味わい。これこそが、食通たちの熱狂的なリピートを生む最大の理由だ。
