ネット上の掲示板や知恵袋などでは、「すが入ってしまったプリンは失敗作だから体に悪いの？」「腐敗しているのではないか」といった極端な不安や誤解が見受けられますが、これらは完全な誤りです。
すが入る現象は過加熱が原因であるため、中心部まで十分に加熱殺菌が完了しています。したがって、プリンにすが入っても安全に食べられるというのが衛生学的な結論です。食中毒などのリスクは一切ありません。
問題となるのは衛生面ではなく、風味とテクスチャーの低下です。過剰なタンパク質凝固によって水分が抜け出ているため、口に含んだ瞬間にボソボソとした粉っぽさを感じたり、卵特有の硫黄臭（加熱しすぎたゆで卵のような風味）が際立ったりしてしまいます。
軽度のすであれば、食べる直前にカラメルソースを多めに絡める、あるいは泡立てた生クリームやフルーツを添えて口当たりの水分を補うといったプリンにすが入ったときの対処法で十分に美味しく楽しむことができます。
