電話が鳴り止まない。受話器を取る暇もないほど厨房が戦場と化すゴールデンタイムにおいて、予約の成否はまさに分単位の勝負となる。現在、席を確保するための王道は毎月1日に行われる翌月分の電話受付だが、回線は数分で完全にパンクする。電話帳アプリの自動リダイアルを駆使しても繋がらないという悲鳴は日常茶飯事だ。
だが、突破口は存在する。狙い目は平日の21時以降に訪れる「第2回転目」の空席スロットだ。17時台からスタートした1巡目の客が引き上げるタイミングを見計らい、20時45分前後に直接店頭で空席状況を確認する。この飛び込みアプローチにより、予約なしで滑り込める確率が跳ね上がる。さらに、雨天の火曜日や水曜日は直前キャンセルが発生しやすい絶好のタイミング。公式SNSのわずかな発信や、近隣の系列立ち寄りスポットで待機しながらアンテナを張る常連独自のルートが、難攻不落の扉を開く鍵となる。
