Q1：大葉は何枚くらい使うのがベストですか？
A1：丼1杯（ご飯約200g・しらす40〜50g）に対して、大葉は2〜3枚が黄金バランスです。香りを主役に際立たせたい場合は4枚まで増やしても美味しく召し上がれますが、それ以上入れるとしらす本来の甘みが大葉の香気に負けてしまうため注意してください。
Q2：釜揚げしらすとチリメンジャコ（しらす干し）のどちらを使うべきですか？
A2：丼としてふんわりした食感とジューシーさを楽しむなら、水分含有量が約70〜80%の「釜揚げしらす」が圧倒的におすすめです。チリメンジャコ（乾燥度の高いもの）を使う場合は、ごま油や温泉卵など水気・油気のある具材としっかり和えて馴染ませると美味しく仕上がります。
Q3：大葉が余ってしまった場合の最適な保存方法は？
A3：少量の水を入れた瓶やグラスに大葉の軸（茎）だけを浸し、葉が水に浸からないよう立てた状態でラップをかぶせ、冷蔵庫の野菜室で保存してください。この方法をとれば乾燥を防ぎ、1〜2週間ほど摘みたてのみずみずしさと香りをキープできます。
