Q1：レシピ通りに作ったのに生地がパサついてまとまらない時の応急処置は？
A1：水分が不足しているサインです。一度にたくさん加えず、植物油ではなく「豆乳や牛乳、水などの液体」を小さじ半分ずつ加え、手のひらで押し固めるように練り合わせてみてください。米粉が水分を吸うまでに1〜2分かかるため、少し揉み込んで様子を見ることが大切です。
Q2：翌日になるとクッキーが湿気て柔らかくなってしまいます。どうすればサクサク感が戻りますか？
A2：米粉は空気中の湿気を吸いやすい性質があります。湿気てしまった場合は、150℃に予熱したオーブンまたは温めたオーブントースター（アルミホイルを被せる）で3〜5分ほどリベイクし、網の上で完全に冷ますと焼きたてのサクサク感が復活します。保存時は乾燥剤を入れた密閉容器に保管してください。
Q3：オーブンがない場合、フライパンやトースターでも焼くことはできますか？
A3：可能です。フライパンの場合はクッキングシートを敷き、極弱火でフタをして片面8〜10分、裏返して5分ほどじっくり焼きます。トースターの場合は焦げやすいため、成形を厚さ3mm程度と薄くし、天板にアルミホイルを敷いて上に軽くホイルを被せ、10〜12分ほど様子を見ながら焼成してください。
