SNSや大手グルメレビューサイト、Googleマップに投稿された膨大なユーザーの生声を定性・定量分析すると、一般的な居酒屋との明確な評価ギャップが浮き彫りになります。
ネット上の反響をカテゴリ別に分類したところ、接客対応と料理の味に対するポジティブ評価が全体の約84％を占めました。特に20代〜30代の若年層からは「レトロなのに清潔感がある」「店員さんが親切で居心地が良い」という声が多く、40代〜50代のビジネスパーソンからは「酒のラインナップが渋い」「飲み放題コースの質が高い」と絶賛されています。
一方で、率直な現場の課題として挙げられるのが「混雑時の店内騒音」と「予約の取りづらさ」です。「週末は席間が狭く感じ、落ち着いて話すには向かない」「ふらっと立ち寄っても満席で断られた」という意見も散見され、静寂なプライベート感を重視する層にとってはギャップが生じる可能性があります。
