炭火焼き鳥が人々を惹きつけてやまないのは、遠赤外線によるふっくらとした火入れ、余分な水分を含まない凝縮された旨味、そして脂が炭に落ちて立ち上る芳醇な煙の薫香が完璧に調和しているからです。それらは単なる調理法を超え、熱源と食材、そして職人の技が一体となった日本の伝統的な食文化の結晶といえます。
外食で職人の所作を眺めながら焼き立てを頬張る喜びはもちろん、休日に七輪を囲んだり、進化を遂げた極上のお取り寄せを自宅で楽しんだりと、その味わい方はかつてないほど広がっています。炭火の魔力ともいえるメカニズムを理解したうえで、今宵はぜひ格別な一本をじっくりと味わってみてください。 （出典: 炭火 焼き 焼き鳥（Yahoo!ニュース））
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