静岡県民に「地元の味といえば？」と尋ねた際、即座に名前が挙がる筆頭格が五味八珍です。運営元である株式会社五味八珍の公式発表資料や社史を紐解くと、浜松市内のわずか手押し屋台からスタートした歴史があります。店名にある「五味」とは酸・甘・苦・辛・塩の5つの味覚、「八珍」とは古来中国の8つの珍味を指し、「美味しい料理を心ゆくまで味わってほしい」という創業理念が込められています。
地元でこれほどまでに強固なブランド力を維持し続ける理由は、徹底した「日常性への寄り添い」にあります。外食産業のリサーチデータでも明らかなように、一般的な中華専門店が油分や塩分を際立たせた味付けに傾倒しがちな中、五味八珍の味付けは毎日食べても飽きがこない穏やかな設計を貫いています。特に看板の五味八珍の浜松餃子は、餡の約7割を地元近郊産の新鮮なキャベツが占めており、豚肉のコクを残しながらも驚くほど軽やかな後味を実現しています。
また、店舗空間の設計思想も見逃せません。ロードサイド店舗を中心に、広々とした小上がり座敷席を豊富に確保し、お子様用メニューやアレルギー表示、さらにはシニア層が食べやすい細麺への配慮など、ファミリー層がストレスなく滞在できる環境が整っています。単なる飲食店にとどまらず、地域の団らんを支える社会インフラとして機能している点こそが、他チェーンを寄せ付けない決定打となっています。
