家庭にある一般的なパウンド型（18cm〜20cm程度）を使って、パティスリークオリティの味を再現するための配合と手順を紹介します。
【基本の材料（18cmパウンド型1台分）】
・無塩バター（発酵バター推奨）：100g
・グラニュー糖（または細目グラニュー糖）：90g
・全卵（M〜Lサイズ）：2個（約100g・常温に戻す）
・薄力粉：100g
・ベーキングパウダー：2g
・国産レモンの皮（すりおろし）：1個分
・レモン果汁：大さじ1
・グラスアロー用：粉糖70g、レモン果汁大さじ1〜1.5
【しっとり仕上げて失敗しないプロのコツ】
生地作りの最大の難所は「バターと卵の分離」を防ぐことです。室温に戻したバターを白っぽくなるまでしっかり泡立てた後、室温の溶き卵を5〜6回に分けて少量ずつ加え、その都度完全に乳化させます。もし分離しそうになったら、分量の薄力粉から大さじ1杯程度を先に加えて混ぜると綺麗につながります。
焼き上がり（170℃で約40〜45分）の直後、熱いうちにレモン果汁と砂糖で作ったシロップ（分量外）をハケで全面にたっぷり染み込ませるのが、時間が経ってもパサつかず極上のしっとり感をキープする秘訣です。
冷めた後に粉糖とレモン果汁を練り合わせたグラスアローを上面にかけ、200℃のオーブンで約1分半〜2分だけ加熱して表面の水分を飛ばすと、プロが作ったような美しい半透明のシャリシャリ衣が完成します。
