Q1：たけのこの白い粉のようなものは食べても大丈夫ですか？
A1：全く問題ありません。白い結晶は「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の一種で、たけのこ本来の旨味成分が結晶化したものです。洗い流さずにそのまま調理して差し支えありません。
Q2：めんつゆや白だしで作るときの「味の薄さ」を防ぐ裏ワザはありますか？
A2：煮汁に加える前に「5分間の下茹で」で水気をしっかり切ること、そして仕上げに「かつお節（粉末または削り節）」をひとつまみ加えることです。かつお節が余分な煮汁を吸い上げながら表面に旨味を密着させるため、口に入れた瞬間の味が劇的に引き立ちます。
Q3：たけのこの部位（穂先と根元）で煮方を分けるべきですか？
A3：仕上がりを格段に良くするなら分けるのが理想です。柔らかい「穂先」は縦のくし形に大きく切り、硬い「根元」は繊維を断ち切るように厚めのいちょう切りや半月切りにして、飾り包丁（格子状の切り込み）を入れると味の染み込みが均一になります。
