物価高騰や人件費上昇の波が押し寄せる外食産業において、大倉社長が貫く経営哲学は一貫しています。社是として掲げる「永遠のうぬぼれ」という言葉には、「自分たちの提供する焼鳥とサービスが世界で一番であると信じ、妥協せず誇りを持ち続ける」という強い自負が込められています。
大倉社長の経営手腕における核となるポイントは以下の3点に集約されます。
- 国産鶏肉100%の徹底：スケールメリットを活かした一括調達と自社加工により、安心安全と高いコストパフォーマンスを両立。
- 空中階・地下立地の活用：1階の路面店を避け、あえて2階以上の空中店舗や地下に出店することで家賃比率を劇的に抑え、食材原価に投資。
- シンプルオペレーション：客単価と提供スピードを最大化するためのメニュー絞り込みと、独自の串打ち・焼き技術の標準化。
原材料費が高騰する局面でも、単なる値上げでお茶を濁すのではなく、商品のボリュームアップや新価値の付加を同時に実施するなど、顧客ファーストを愚直に守り抜く姿勢が大倉流の真骨頂です。
