牛すね肉は、一見扱いが難しそうに思える部位ですが、コラーゲンがゼラチン化するメカニズムさえ把握していれば、決して恐れる必要はありません。徹底した下処理で臭みを取り除き、適正な温度で時間をかけて熱を通すことこそが、最高のごちそうを作り出す確実なステップです。
圧力鍋によるスピーディーな調理はもちろん、休日に厚手鍋でじっくり煮込む豊かな時間も料理の醍醐味といえます。正しい調理技術を身につけて、口の中でほどける感動の肉料理をぜひ食卓で楽しんでみてください。 （出典: 牛 すね 肉（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
