ノワ・ドゥ・ブールを訪れる際、最も多くの方が悩むのが「賞味期限」と「手土産としての適性」です。同店のフィナンシェには、店内で焼き上げる「焼きたてタイプ」と、密閉包装された「ギフト用個包装タイプ」の2種類があり、日持ちが大きく異なります。
店頭のショーケースに並ぶ焼きたてフィナンシェの賞味期限は購入日を含めて常温で3日間です。しかし、表面のクリスピーな香ばしさは時間とともに内部の水分を吸って徐々にしっとりへと変化していきます。そのため、本来の感動的な食感を味わうなら「当日中」に食べるのが理想的です。
翌日以降に食べる場合や、当日中に食べきれなかった場合の保存方法と温め直し（リベイク）にはコツがあります。乾燥を防ぐためにラップで軽く包んで常温保存し、食べる直前にオーブントースター（1000W前後）で1分半〜2分ほど温めてください。温めた直後は柔らかくなっていますが、取り出して常温で1〜2分ほど冷ますと表面のバターが固まり、まるで焼きたてのような「外カリッ、中じゅわっ」の食感が見事に復活します。
一方、遠方へのお持たせやビジネスでの贈答用には、脱酸素剤とともに密閉されたギフト用フィナンシェ（賞味期限：製造日から約21日〜30日程度）や、缶入り焼き菓子の「サブレ・アソルティ」（賞味期限：約30日〜45日程度）が最適です。手土産を渡す相手のスケジュールや人数に合わせて、焼きたての実演商品と個包装ギフトをスマートに使い分けるのが失敗しない秘訣です。
