「塩味を絶対につけたくない」という人に朗報だ。実は、家庭のキッチンにある意外な飲料や調味料が、驚くべき変色防止パワーを発揮する。その筆頭が、抗酸化作用の塊であるビタミンCを豊富に含むドリンクや果汁だ。
例えば、100%オレンジジュースやレモン果汁を数滴垂らした水に数分浸すだけ。酸性の環境が酵素の活動を停止させ、鮮やかな色を強力にプロテクトする。さらに注目は「蜂蜜水」や「砂糖水」だ。水100mlに大さじ1の蜂蜜を溶かした液に潜らせると、糖分が果肉の表面を膜のようにコーティング。酸素を完全に遮断しつつ、ほのかな甘みが加わって子供大喜びのデザートに変身する。炭酸水に1分つけるだけのライフハックも、気泡が酸素を追い出すため驚くほどの効果を発揮する。
