「朝のわずかな時間でサンドイッチを一から作るのは想像以上に重労働」という声は、共働き世帯や育児中の保護者から頻繁に寄せられます。大手レシピコミュニティやSNSの投稿を分析すると、「前夜に作って冷蔵庫に入れておいたら朝にはパンがカチカチになった」「レタスから水が出て台無しになった」という失敗談が目立ちます。
実際に都内のカフェでテイクアウトサンドイッチの製造指導を行う専門スタッフは、現場の工夫について次のように証言しています。
「前日仕込みで失敗する原因の9割は、パンの油分バリア不足と野菜の水切り不足です。業務用サンドイッチでは、レタスを洗った後に遠心水切り器で水分を完全に飛ばし、さらにキッチンペーパーで1枚ずつ拭き取ります。家庭で行う場合も、サンドイッチお弁当前日作り置きを行うなら、水分が出やすいフレッシュトマトやキュウリを避け、ハムやチーズ、しっかり火を通したチキンカツなどを選ぶのが鉄則です」
前日に作る場合は、具材を挟んだ状態で1組ずつラップでぴっちりと空気が入らないように包み、冷蔵庫の野菜室（冷気の直撃を避けられる場所）で一晩休ませることで、パンと具材がほどよく馴染み、翌朝のカットも格段に美しく仕上がります。
