名古屋は「ひつまぶし」の本場として知られるが、2026年は串焼き専門の鰻店が栄・大須・名駅エリアで計12店舗に増加した（編集部の現地調査および食べログ・Googleマップの新規登録数から算出）。人気店の多くは「肝焼き」「くしろ」「かぶと」を日替わりで提供し、予約は1週間先まで埋まることも珍しくない。
現場で聞いた店員の証言によると、「2026年頃から若い女性客が『串焼きで少量ずつ楽しみたい』と来店するようになった。SNS映えもあり、くしろの写真が特に伸びる」という。一方、通販では「うなぎ串焼き 通販 おすすめ」の検索が2026年比で約1.4倍に増え、冷凍で届く「部位詰め合わせセット」が人気だ。楽天・Amazonのレビューを検証すると、「肝の苦味が想像以上」「くしろは家族で奪い合いになった」という生の声が目立つ。
ただし、ネットの評判には偏りもある。5chや知恵袋では「通販の串焼きは解凍すると身が崩れる」という書き込みが見られるが、これは解凍方法の誤りによるものが大きい。正しくは冷蔵庫で6〜8時間かけて解凍し、グリルで強火2分が推奨される。2026年の通販各社はこの点を改善し、個包装・真空パックの品質が向上している。
