「生牡蠣は当たらないか心配」という不安を持つ人も少なくないだろう。現在、浅草で高い評価を得ている店舗は、どこも衛生管理に異常なほどの情熱を注いでいる。
安全な店を見分ける第一のポイントは、産地情報とノロウイルス検査済みの表示がクリアに提示されているかどうかだ。第二に、貝柱がピンと張り、殻の中に海水がしっかり溜まっている新鮮な状態で見せるパフォーマンスがあるか。そして第三に、常時3〜5種類以上の異なる産地を用意し、ノウハウを持つ専門スタッフが常駐しているか。これらが揃っていれば、安心して極上の時間を堪能できる。 （出典: 牡蠣 浅草（Yahoo!ニュース））
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