Q1：なすとトマトのチーズ焼きをフライパンだけで焦がさずに作るコツは？
A1：なすを厚さ1cmの輪切りにし、フライパンにオリーブオイルを引いて両面に焼き色をつけます。その上にスライスしたトマトを重ね、ピザ用チーズをのせたらフタをして弱火で約3〜4分蒸し焼きにしてください。底面の焦げ付きを防ぎつつ、蒸気でチーズがとろりと溶け、なすもふっくらジューシーに仕上がります。
Q2：生のトマトではなくトマト缶を使っても炒め物はおいしく作れますか？
A2：トマト缶でも代用可能ですが、水分量が多いため煮込み料理（チキンのトマト煮込みやミートソース）に向いています。炒め物に使う場合は、カットトマト缶の水分を軽く煮詰めてソース状にしてから具材と合わせると、水っぽくならず濃厚な味わいに仕上がります。
Q3：なすとトマトを冷凍保存するとぶよぶよになりませんか？
A3：生のまま冷凍すると解凍時に細胞が破壊されて水分が抜け、食感が損なわれます。美味しく冷凍する秘訣は、ラタトゥイユやパスタソースなど「完全に加熱調理を終えて味付けした状態」で冷まし、ジッパー付き保存袋に平らにして冷凍することです。電子レンジで再加熱するだけで作りたての美味しさが蘇ります。
