ターミナル駅周辺では、視覚と聴覚を刺激するライブ型のチーズスイーツが圧倒的な存在感を放つ。熱々の鉄板の上でトロトロに溶けたラクレットを巨大なチーズ塊から削り落とすパフォーマンスや、目の前で削りたてのチーズを山盛りに削りかける演出は、SNSでの拡散と相まって若年層を中心に空前の人気を誇る。
さらに注目すべきは、甘みと塩気のバランスを極限まで計算した「セイボリー（甘くない）スイーツ」の台頭だ。ゴルゴンゾーラの癖になる青カビの香りを効かせた濃厚バスクチーズケーキや、熟成パルミジャーノを練り込んだ甘さ控えめのパイなど、従来のお菓子という枠組みを超えた一品が店頭を飾る。おやつとしてのスイーツにとどまらず、夜のディナー後のシメとしても愛される理由がここにある。
