愛知県・池下周辺に確固たる根を張る文化洋食店 本店は、味噌カツや手羽先といった刺激的で独自の進化を遂げた「名古屋めし」のカテゴリーにとどまらず、より普遍的で洗練された日本の洋食文化を体現する象徴として知られている。明治以降に西洋料理を取り入れ、独自に発展させてきた日本ならではの洋食哲学が、この店の皿の上には色濃く息づいている。
単にご飯に合うおかずを提供するのではない。フランス料理の確かな技法を土台に据えつつ、日本人の繊細な味覚に寄り添う軽やかさと深みを両立させる。箸でもすんなり切れる柔らかさや、ご飯が止まらなくなる隠し味など、細部に宿る心遣いが全国から訪れる美食家たちの胸を打つ。
