インバウンド需要の質的変化も、このトレンドを強烈に後押ししている。有名観光地を巡る観光から脱却し、ローカルな日本の日常を体験したいと願う外国人旅行者が急増。ガイドブックに乗っていないような地方の食堂が、最高のカルチャー体験スポットとして高評価を得ている。
言葉が完全に通じなくても、身振り手振りと笑顔、そして温かい料理があれば心は通じる。「本当の日本食は高級寿司ではなく、お母さんが作る味噌汁と煮物だった」と感動を口にする外国人観光客の姿は、もはや珍しくない。翻訳アプリを手にコミュニケーションを楽しむ光景は、地方の店内における日常の風景となった。
